Como sabes, estos portales no cobran comisiones por tus reservas directas. Solo te cobran unos 2 € / PAX por las que ellos te envían.

Parece justo. Según dicen, este precio es por llevar nuevos clientes a tu restaurante.

Pero resulta que esto no es cierto la mayoría de las veces: simplemente te están revendiendo los mismos clientes una y otra vez o, peor aún, te obligan a pagar hasta por tus propios clientes.

¿Cuáles son las técnicas que utilizan para cobrarte comisiones de más?

Técnica 1: La venta de tus clientes de toda la vida… y la de todos sus conocidos.

Haz lo siguiente: busca el nombre de tu restaurante en Google, tal como lo haría un cliente que ya te conocía desde hace años y no recuerde tu teléfono, o uno al que le hayan recomendado tu restaurante.

Ahora comprueba lo siguiente:

• ¿El primer resultado es un anuncio de un portal de reservas?
• ¿En tu perfil de Google, los botones de reserva los facilita algún portal de reservas?
• ¿En las primeras posiciones de los resultados “orgánicos”, existen referencias a tu restaurante de algún portal de reservas?

Si respondes “SI” a alguna de estas preguntas debo darte una mala noticia: estás pagando comisiones por tus propios clientes, incluso cuando ellos te recomiendan a sus conocidos.

Las probabilidades de que reserven sin que pagues comisiones son casi nulas.

Técnica 2: La reventa de tus clientes recurrentes… para siempre.

Supongamos que un cliente reserva a través del portal de reservas.

En este caso, el problema comienza cuando haces tu trabajo de forma excepcional (suena raro, cierto?).

Pasado un tiempo, debido a tu trabajo, ese cliente volverá a tu restaurante. Cuando reserve por segunda vez… por dónde supones que lo hará? y la tercera vez? y la cuarta?

Efectivamente: prepárate para pagar comisiones cada vez vuelva a tu restaurante.

Técnica 3: Nunca pagarás por tus (primeras) reservas directas.

Cada vez que se apunte una reserva sin comisiones en el libro que te facilita el portal (ya sea telefónica u online), el cliente recibirá un mensaje confirmando su reserva de forma automática.

En estos casos es muy común que el remitente del mensaje sea el portal. Si usas el plan gratuito directamente incluyen su logotipo en el cuerpo del mensaje para hacerlo más evidente.

De ahora en más el cliente sabrá qué puede reservar online (posiblemente con descuento, aunque no sea tu caso) desde dicho portal.

Además, los datos del cliente pasan a formar parte de la base de datos del portal, por lo que éste puede realizar acciones de marketing para sugerirle reservar en tu restaurante (con comisión) o, peor aún, en tu competencia.

Técnica 4: El formulario de reserva online sin comisiones.

El cliente comienza a reservar online en tu web, Facebook o Instagram (genial!, sin comisiones), pero a veces finaliza la reserva en el portal… y te toca pagar comisiones.

¿Qué ha sucedido?

Muchos clientes reconocen el diseño del formulario de reservas del portal. Si usas el plan gratuito aún les es más fácil: su logotipo aparece directamente en tu web.

En cuanto detectan que trabajas con ellos comienza la caza del descuento: abandonan tu web e intentan ahorrar reservando desde portal.

Por más no tengas descuentos ya será demasiado tarde: difícilmente volverán a tu web para finalizar la reserva.

¿Cuánto dinero me está costando todo esto?

Hagamos la cuenta. Vamos a asumir que “te envían” una media de 150 PAX por semana:

150 PAX × 4 semanas = 600 PAX / mes

Si entre todas las técnicas que hemos visto obtienen tan solo el 50% de tus reservas, estamos hablando de 300 PAX / mes:

300 PAX × 2 € × 12 meses = 7.200 € / año

¡7.200 € al año en comisiones de más!

Y esto sin contar los posibles descuentos adicionales que salen directamente de tu bolsillo.

¿Qué puedo hacer para solucionarlo?

Muchos restaurantes intentan ahorrar dinero en comisiones bloqueando las reservas online provenientes el portal para sus servicios con mayor demanda, o tan solo le destinan una pequeña cantidad de cubiertos.

¿Cuál es el problema de limitar las reservas desde el portal?

El cliente se encontrará con que no puede reservar… incluso desde el botón de Google.

Peor aún: desde el portal le sugerirán reservar en otros restaurantes con disponibilidad online (tu competencia).

Usando esta técnica no solo perderás reservas… enviarás a tus clientes a la competencia.

Nuestra recomendación.

Si has detectado que el portal se anuncia en Google con tu nombre, contacta con tu comercial cuanto antes para exigirle que dejen de hacerlo.

También pídeles que quiten su botón de reserva online de tus perfiles de Google y/o TripAdvisor.

A continuación contrata un libro de reservas digital, que te asegure reservas online 100% libres de comisiones.

Centraliza aquí todas tus reservas telefónicas y online provenientes de tu web, Google, Facebook e Instagram.

Haciendo esto ahorrarás mucho dinero en comisiones de más.

Ahora solo quedarían 2 “pequeños” problemas por resolver:

• La reventa de tus clientes recurrentes… para siempre.
• Quitar las referencias a tu restaurante en los resultados de búsqueda orgánicos en Google.

Solo existe una forma de solucionarlos: tendrás que darte de baja de estos portales.

Puede ser una decisión difícil, más aún si percibes que una gran cantidad de tus clientes llegan gracias a ellos… aunque no siempre sea cierto.

Puede que ahora no sea el momento, pero tarde o temprano deberás tomar esta decisión. Solo tú sabrás cuando decir basta.

Por cierto: en Restoo tenemos la forma de medir realmente cuántos nuevos clientes te aportan. Solicita una demo para saber cómo hacerlo.

Cuando tomes esta decisión, te recomendamos invertir en tus propias campañas de captación.

Contrata a un profesional que te ayude, y comienza destinando al menos la mitad del presupuesto que estabas pagando en comisiones.

Al principio será un camino más difícil, pero al cabo de unos meses notarás los resultados.

Si necesitas ayuda, en Restoo podemos ponerte en contacto con profesionales especializados en marketing gastronómico. Solicita una demo para que te pongamos en contacto con ellos.

Conclusión

Los portales de reservas utilizan infinidad de técnicas para que pagues comisiones por todas tus reservas: tanto las que ellos te aportan, como las que podrías haber obtenido por tus propios medios.

Lo peor es que te hacen casi imposible distinguir unas de otras.

Como resultado, muchos restaurantes creen que estarían perdidos sin ellos. Nada más lejos de la realidad.

Primero evita que se interpongan entre tu restaurante y tus clientes, y utiliza un libro de reservas 100% libre de comisiones.

Así dejarás de pagar miles de euros al año en comisiones de más.

Luego, cuando decidas darte de baja de estos portales, utiliza parte del dinero que te ahorrarás en comisiones e inviértelo en contratar a un profesional del marketing gastronómico que te ayude a realizar tus propias campañas de captación.

A la larga, esta será la forma más sostenible de hacer crecer tu negocio.